دانشگاه زابل با دارا بودن 8 دانشکده، یک پژوهشگاه در قالب سه پژوهشکده و یک مرکز تحقیقات بیش از 10.000 نفر دانشجو، 110 رشته و گرایش تحصیلی در مقاطع دکتری تخصصی، دکتری حرفه ای، کارشناسی ارشد، کارشناسی و کاردانی در دوره های روزانه و شبانه، 360 نفر عضو هیأت علمی تمام وقت، مجتمع عظیم 8000 هکتاری آموزشی– پژوهشی بقیه ا... الاعظم (عج) (چاه نیمه)، آزمایشگاههای مجهز و پیشرفته، سایت اینترنتی منحصر بفرد در بین دانشگاه های کشور، بدون شک یکی از مراکز مهم آموزش عالی در جنوب شرق کشور به حساب می آید.

یکی از مهمترین مسائلی که دانشگاه از بدو تأسیس تاکنون با آن روبرو بوده کمبود فضاهای فیزیکی بوده که فعالیت های دانشگاه را تحت تأثیر خود قرار داده است. در همین راستا و به منظور برطرف نمودن این مشکل، پروژه های عمرانی در پردیس جدید دانشگاه در مسیر جاده زابل – بنجار با خرید 29 هکتار زمین آغاز گردیده که برخی از این پروژه ها از جمله دبیرستانهای شبانه روزی وابسته به دانشگاه و خوابگاه های دبیرستانها مورد بهره برداری قرار گرفته اند. لازم به ذکر است درحال حاضر وسعت اراضی پردیس جدید دانشگاه به 134 هکتار رسیده است.

با توجه به افزایش تعداد دانشجویان و رشته های تحصیلی، روند فعالیت های عمرانی در پردیس جدید با مساعدت مسئولان محترم نظام مقدس جمهوری اسلامی با سرعت بیشتری ادامه یافته است، بطوریکه در مهرماه سال 1387 شاهد افتتاح خوابگاههای دانشجویی، دانشکده علوم، دانشکده هنر، مسجد دانشگاه، سلف سرویس، مجموعه ورزشی شهید حسینی طباطبایی، موتورخانه ها و پست های برق، کلاسهای آموزشی، استخر ورزشی، دانشکده کشاورزی، آزمایشگاه های مشترک و سالن ورزشهای باستانی بوده ایم.

با توجه به مزارع وسیع 6000 هکتاری متعلق به دانشگاه در حاشیه چاه نیمه‌های سیستان و اجرای انواع طرح‌های کشاورزی، دامپروری و زراعی در این مزارع و نیز با عنایت به وجود اعضاء هیأت علمی مجرب و متخصص در زمینه های مختلف کشاورزی در دانشگاه شورای گسترش آموزش عالی در سال 1376 موافقت اولیه خود را با ایجاد پژوهشکده کشاورزی وابسته به دانشگاه زابل اعلام نمود که با توجه به گسترش و توسعه فعالیت‌ها در پژوهشکده مذکور، نهایتاً در سال 1382 شورای مذکور با ایجاد پژوهشکده کشاورزی با دو گروه پژوهشی اقتصاد کشاورزی و زراعت و اصلاح نباتات در دانشگاه زابل موافقت قطعی به عمل آورد. اين پژوهشكده مشتمل بر 20 واحد گلخانه­اي تونل بلند پلاستيكي 540 مترمربعي و گلخانه گياهان زينتي به مساحت1600 متر مربع؛ كه در منطقه جنوب شرق كشور منحصر به فرد است- باغات ميوه انگور ياقوتي دو قطعه 200 هكتاري تحت سيستم آبياري قطره­اي، باغات آموزشي پسته، خرما، انار، آلو طلايي و آلوي سياه در سطح 6 هكتار؛ كلكسيون گياهان دارويي، مزرعه آموزشي- پژوهشي به مساحت 100 هكتار مي­باشد.